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연하고 부드러운 마파두부 만드는 방법 보통 마파두부를 처음에 생각하실 때 자극적인 매운맛이 입에 착착 붙는 요리. 이렇게 생각하시는 분이 있으실 거예요. 반면에 퍽퍽하고 그냥 식은 고추장 양념 두부? 이렇게 생각하시는 분도 계실 거예요. 저도 원래는 후자의 입장이었어요. 단체 시설 급식에서 나오면 그냥 고기반찬 없어서 먹는 느낌이었으니까요. 처음 써놓은 글처럼 생각하신 분들은 맛있는 중화요리집에서 제대로 드신 겁니다. 근데 혹시 아시나요? 보통 중화요리집에서 마파두부는 비주류 음식이에요. 물론 재료 관리와 맛에 있어서 철저하겠지만, 보통 가게에선 두부가 많이 나가지 않아서 관리가 다른 재료보단 소홀하기에 두부가 퍽퍽하단 느낌은 지울수 없어요. 음 마파두부는 굳이 중화요리집의 강한 화력이 필요한 건 아닌 ..