맛있는 생활 맛있는 생활

닭을 사고 발골한 후에 뼈가 남았어요. 당연히 남은 닭 뼈는 육수로 이용합니다. 육수를 끓이는 건.. 제 글이 책이었다면 아마 가장 먼저 나와야 할 정도로 기본 중의 하나 입니다. 지금 제 뼈는 7호 닭에서 가슴살과, 다리살을 제외한 모든 부분이 남아 있습니다. 이정도 양이면 진한 육수가 1L 정도 나와요. 부가 재료는 대파 반개, 양파 반개, 마늘 두개, 후추 5알 정도 입니다. 양파나 대파는 재료 손질할 때 남는 것들 씻어서 이용하셔도 돼요. 보이는 닭 몸통 뼈를 손질할 건데요, 등 밑에, 엉덩이 부분의 꼬리로 보이는 지방을 제거해 주세요. 여기에 닭의 냄새 주머니가 있어요. 이게 육수 안에서 터져서 새면, 냄새가 엄청 납니다. 냄새 주머니 양 쪽의 엉덩이, 허벅지 지방도 제거해 주세요. 이것들은 필..

일본식 라멘, 짭짤하고 감칠맛 넘치는게, 정말 한번 맛보면 많은 여운을 남기죠. 매일 먹고 싶을 정도로 좋아했었던 시절이 있었어요. 아마 몇몇 분들에겐 지금 그러실 수 있어요. 그런데, 양재 하나로마트에서 라멘 육수를 발견하고 궁금증에 구매를 했습니다. 구매한김에 라멘 면까지 사서 만들어 봤죠. 근데 이게 웬걸.. 국물이 라멘집보다 더 맛있어서 이렇게 포스팅을 합니다. 제가 구매한 라멘 육수와, 면의 정보는 여기 있습니다. https://tasty94.tistory.com/41 제가 구매한 면은 라멘을 만들기 이틀 전에 먹을 양을 냉장고로 옮겨야 합니다. 준비할게 차슈, 계란, 면, 육수가 끝인데, 그 준비할 재료가 조금 번거로워요. 이유는 재료들이 만들기, 어렵지 않지만 시간을 잡아먹거든요. 그래서 차..

시판 라멘 육수, 면 리뷰 https://tasty94.tistory.com/41 라멘, 계란장 만드는 법 https://tasty94.tistory.com/42 사실 차슈는 叉烧 챠샤오(Cha Shao) 우리말로 '차소' 돼지고기를 통으로 꼬치에 꿰서 양념을 바르고 오븐에 굽는 중국 요리에요. 일본의 라멘집에 가봤을 때도 일본어로 '돼지고기 고명'이라고 적혀 있던 것 같은데, 한국의 라멘집들은 고명으로 올라가는 돼지 고기를 모두 차슈라 불르는 것 같아요. 이게 어떻게 차슈로 불리게 되었는지 라멘집에 종사를 해보지 않아서 모르겠어요. 많이 다녀본 건 아니지만, 여러 라멘 집을 가 보면, 차슈의 종류도 엄청 많아요 그래도 고기는 목살이나 삼겹살을 많이 쓰더라구요. 정말 양념하나 되어있지 않은 수육 같은 목..

저번 주 이마트에 갔는데, 7호 닭이 3000원에 세일을 하더군요, 한마리 샀었습니다. 전 생닭을 아주 좋아해요 냄새도 안나고, 식감도 부드러우면서 쫄깃해서 맛있어요 발골하면 국물도 낼 수 있고, 제가 원하는 모양으로 고기를 자를 수 있다는 점이 매력적이에요. 이 닭으로 무엇을 할까 고민하다 유가네 닭갈비가 보이더라구요, 메뉴는 그걸로 정했었습니다. 닭갈비도 찜닭도 닭으로 만들었다는 것 외에 공통점이 있습니다. 그것은 닭이면서 서민 음식의 역사를 가지고 있는데, 식당에서 먹으면 삼겹살집 값이 나온다는 것입니다. 그런 점들이 마음에 안들어서 말이 길어질 것 같으니 바로 재료 알려드릴게요. 재료 - ( )는 굳이 없어도 무방한 재료 입니다. 닭 발골 기준 200 ~ 250g 양배추 1/4개 감자 or 고구마..

잡채는 정말 맛있어요. 간장 양념의 야채 볶음과 당면은 정말 밥도둑이죠. 보통 한국인이라면 한식 뷔페에서, 명절에, 급식 시설에서 많이 나오는 한국식 잡채를 많이 아세요. 사실 한국식 잡채는 매력적이지만 돈주고 굳이 사 먹고싶은 메뉴는 아니죠. 그래서 아마 많은 분들이 중국집에서 잡채밥 또는 잡채라는 메뉴를 보면 생소해 하는 것 같아요. 중국집에서 근무하면서 손님들을 보면 잡채나 잡채밥은 먹어본 사람만 먹는 메뉴랍니다. 알고보면 밥 도둑, 술 도둑 메뉴인데 말이에요. 하지만 집에서 만들기 위해선 중화당면이 꼭 필요합니다. 중화당면은 보통 중국 식품점이나 창고형 마트에 가면 팔아요. 한번 사놓으면 우리가 일반 당면을 사용하는 메뉴에 모두 쓰일 수 있답니다. 2인~3인분 기준 재료 - ( )는 굳이 없어도 ..

간장으로 양념한 닭찜이 안동 찜닭으로 불리는 이유는, 경상북도 안동의 재래시장에서 처음 팔기 시작해서라고 합니다. 1980년대부터 팔기 시작했는데, 저렴하고 푸짐했다고 해요. 그래서 안동을 오갔던 사람들이 입소문을 냈나 봐요. 요즘 유명해서 시장에 프랜차이즈 매장이 하나씩 있긴 하지만 막상 가게에 가보면 가격이 장난이 아닙니다. 제 경우엔 성인이 되고 처음 제 돈으로 사 먹으러 갔는데, 2인분에 삼만 원이더군요. 밥에, 음료수, 사리 추가하면 두명에 사만원 가까이 나와요. 그 때 이후로 제가 절대 밖에서 사먹지 않는 음식 중 하나랍니다. 집에서 충분히 해먹을 수 있을 정도로 만들기 어렵지 않고, 밖에선 가격이 너무 비싸니까요. 우선 전 브라질산 닭다리가 있어서 이걸 사용하여 2인분 만들게요. 브라질닭은 ..

완성된 프렌치토스트는 식빵으로 만들지만 식빵 같다는 느낌을 거의 받지 못해요. 살짝 까끌하고 쫄깃하게 씹는 맛이 있는 식빵을 굉장히 촉촉하고 부드럽게 만들거든요. 물론 브런치로도 근사하고 간식으로도 좋아요. 만들기 너무 쉬운 프렌치토스트는 특히 아침에 꿀과 함께 곁들여 먹으면 더할 나위 없어요. 부드러워서 빈 속에 부담도 안 주고, 방금 깨어난 위에 탄수화물이 들어가니 커피를 곁들일 수 있어요. 오리지널은 아니지만 간단하게 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 2~3인분 기준, 빵 7조각 기준이에요. 식빵 7조각, 계란 3개와 우유, 설탕 기름은 필수고요, 들어가면 좋은 건 버터, 소금 정도예요. 전 마늘향이 좋아서 마늘을 2개만 다져서 넣었어요. 빵은 처음 크기 그대로 사용하셔도 좋지만 전 한입에 편하게 먹..

안녕하세요? 전 요즘 다이어트 한다고 7시 이후엔 무언가를 일절 먹지 않고 있어요. 항상 그렇지만, 어제 저녁엔 특히 배가 고프더군요. 먹고싶은게 너무 생각 나는거예요. 그 중에 짜파게티가 정말 먹고 싶었어요. 그래서, 내일은 일어나자 마자 짜파게티를 사와서 먹어야겠다. 생각했죠. 그리고 이 짜파게티 그냥 먹지 않겠다, 계란이랑 치즈까지 사용할거라 다짐했습니다. 기억은 안나지만 어렸을 때 조금 유행을 했던 것 같아요. 별거 없지만 한번 글을 써보겠습니다. 아침에 마트에 900원을 들고갔는데, 짜파게티가 950원 이더라구요.. 그래서 여기저기 둘러보다 짜짜로니라는 제품을 발견했어요. 때마침 가격도 800원이라 어쩔 수도없고 궁금하기도 해서 이놈으로 데려왔습니다. 재료는 이게 다입니다. ㅎㅎ 치즈, 계란, ..