맛있는 생활 맛있는 생활

중화 달걀 볶음밥 만드는 방법 중식 업장에 있을 때, 제가 중식에 빠지게 된 계기가 중국식 볶음밥이었어요. 강한 화구에서 쌀과 계란이 볶아지고 풀어지는 모습이 너무 인상적이었거든요. 정말 멋있었어요. 어린 시절 제 기준에선 쌀밥이 팬에서 화려하게 흩날린다고 해야할까요? 조리과정이 멋있는 만큼 맛도 너무나 맛있어요. 전 음식을 먹을때 식감을 굉장히 중요하게 생각해요. 진짜 맛있는 볶음밥은 겉은 코팅이되어 흩날리는데, 먹어보면 수분은 그대로 있어서 촉촉합니다. 중화렌지의 강력한 화구와 둥글고 깊은 중화 팬 '웍'에서 적당한 기름에 강한불로 빠르게 볶게되면 밥알들이 빠르게 코팅되고 팬을 돌리는 과정에서 증발하는 수분을 밥알들이 다시 머금어요. 정말 팬을 잘돌리고 불조절을 잘하는 요리사들의 볶음밥은 기가 막힙니..

특별한 게 하고 싶지 않은데 식탁이 허전한 건 싫을 때 반찬을 많이 하죠? 우리 한국인 식탁 반찬엔 염장 젓갈류, 나물 무침류, 간장 조림류 등이 많아요. 달콤하고 촉촉한 감자조림. 오늘은 점심에 제가 만들었던 감자조림을 소개하려 해요. 반찬이 어려울 필요는 없잖아요? 그냥 수납장 안에 있는 조미료를 부어 끓인 후 감자만 껍질을 벗기고 먹기 좋게 잘라 넣으면 끝이에요. 하지만 사람들마다 입맛이 다 다르잖아요? 각자 환경에 따라 입맛이 정말 다양해요. 짠 걸 좋아하지만 간장의 풋내를 싫어하는 사람이 있고 기름 진건 싫어하지만 버터, 마요네즈 같은 느끼한 맛을 즐기는 사람도 있고 단 걸 좋아하지만 올리고당의 끈적한 단맛을 싫어하는 사람도 있고 자극적인걸 좋아하지만 너무 매우면 못 먹는 사람이 있죠. 또 우리..